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    缙云烧饼“唱靓"金华古城

    2019-01-27 18:39
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    作为国家历史文化名城,金华古城的2019新春文化庙会——“婺风遗韵”非遗市集系列活动吸人眼球。1月27日,笔者随着人群,在古子城保宁门转了一圈,觉得最吸引眼帘的还是大门入口处第一个展馆——来自家乡的“缙云烧饼制作技艺”,曾几何时,现今行政区域属于丽水市管辖的这个缙云兄弟又被“虹吸”回婺州文化圈,冠上了“金华非遗”?

      据了解,解放初期的1950至1961年,缙云县是隶属于金华地区行署的,至今传承的也不失是婺州文化,如缙云婺剧团至今遐迩闻名,缙云烧饼更是名扬天下。

      传说,轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹,非常专注,饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后,当地百姓就用陶土,模仿黄帝的丹炉,制造陶炉,烧烤面团食用。后来,这种在陶制炉膛内贴上饼坯,以炭火烧烤成熟饼的制作技艺,几乎是缙云人的特有传统技艺。

      缙云烧饼用料精,通常选用缙云农家土麦面、新鲜土猪肉、九头芥菜干。制成后,饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。相传,明太祖朱元璋征战到缙云时,吃过缙云烧饼后念念不忘,当了皇帝后特意把做缙云烧饼的师傅册封为御厨,为他专门做烧饼。 有一天,朱元璋吃烧饼才咬下一口,就碰到刘伯温求见。于是朱元璋将盘中烧饼盖了起来,故意试探刘伯温:“先生可知碗下何物?”刘伯温答曰:“半似日兮半似月,曾被金龙咬一缺。依臣算来,乃烧饼是也。”朱元璋赞叹不已,后又问国运,遂成著名隐喻语言诗歌---《烧饼歌》。

           如今,缙云县委、县政府还成立了“缙云烧饼”品牌建设领导小组,并在县农办增设品牌建设领导小组办公室,把曾经的路边摊,朝着品牌化、标准化、特色化的方向推进。县委、县政府烧饼办将培训烧饼师傅、塑造品牌形象,作为低收入农户增收的新引擎、农民创富的好产业,令烧饼店在全国大地遍地开花,成千上万的农户靠烧饼发家致富,实现了“中国梦”。

      愿家乡的烧饼文化愈加喷香扑鼻!


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